腌制大头菜怎么腌好吃又脆，大白菜怎么腌制泡菜

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腌大白菜怎么腌

食材明细 主料大白菜一颗辅料辣椒面适量花椒面适量盐适量鸡精适量味精适量白糖适量咸鲜口味腌工艺数天耗时简单难度腌盐白菜的做法步骤1 1大白菜一颗2 2掰掉外面的老叶3 3切开4 4用流动的水冲洗干净5 5用沥水篮沥干水分6 6一直把白菜晾干水分7 7准备一个大盆8 8把沥干水分的白菜头切下来9 9放入适量的盐，每一小头均匀撒上10 10每一小头撒盐后放入大盆中11 11盖上盖子进行第一次腌制12 12腌制一天后，白菜杀出不少水分，用手翻翻面13 13翻了面后，再腌制半天，直到把白菜腌得发焉了14 14白菜发焉后用手挤干水分15 15用手把菜撕成小块状，因为之前的盐的作用是用来杀水分的，所以菜的盐味并不大。16 16撕成小块后，再放适量盐进行第二次腌制，让白菜入盐味，顺道杀完最后的水分。17 17盖上盖子腌制三天，期间要翻翻面，你可以尝尝白菜的盐味，咸淡自己掌握18 18三天后，白菜已经入味了19 19用手挤干水分，一定要挤干水分，摆开散散水气，最好用大太阳晒晒它，水汽蒸发得快点20 20晾干水分腌制好的白菜放入碗里21 21放入辣椒面22 22花椒面23 23鸡精24 24味精25 25少许白糖 26 26拌匀，即可上桌了腌白菜怎么做？把白菜清洗干净切丝，加入盐，把它捣成碎，腌制两小时后，装到容器中。大白菜可以做成酸菜，也可以做成辣白菜，根据自己做的品种来选择腌制的方法。腌酸菜只需要把大白菜用水烫一下，摆到容器中，压实，加水，一个月左右就可以吃了。辣白菜需要把辣椒酱加上一些水果粒，盐调好，抹在白菜上面腌一周左右就可以吃。白菜洗净，沥干水分，加盐揉搓，按照一层菜，一层盐的顺序放入陶罐中。最后在上面压上重石，数天后有汁液渗出，上下翻动下，再压上石头一个月左右，就可以食用了。

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