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大白菜的成分有哪些,大白菜的性味归经功效作用

2024-07-19 07:19:13
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大白菜是热性的还是凉性的

大白菜是凉性的,胃寒腹痛,大便清泻及寒痢者不可多食。大白菜因其色青白而得名。大白菜又有黄芽白菜、结球白菜之称,古人称之为“菘”,早在汉代就有记载。大白菜是大多数人都喜欢吃的一种蔬菜,更是北方人冬季餐桌上必不可少的,民间有“百菜不如白菜”的说法。除了食用,大白菜还是防治多种疾病的良药。大白菜性甘平,《本草纲目》中说其“甘温无毒,利肠胃,除胸烦,解酒渴,利大小便,和中止嗽……”但是,气虚胃虚寒者不宜多吃大白菜。扩展资源:吃大白菜的误区:1、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用因二者都会产生亚硝酸盐,有致癌的作用。2、焯烫时间不宜长大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。3、不宜烫后挤汁作菜馅用有人喜欢将大白菜烫后挤汁,这样会使营养素大量损失。4、不宜用铜制器皿烹制或盛放铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸,使营养成分降低。5、白菜心不洗别吃许多人都以为,剥去一层又一层的大白菜心是很干净的,不需要洗。其实,大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间,期间需要多次施肥、治虫,加之空气污染,细菌早就存在其中。因此,大白菜心必须清洗干净再吃。6、腐烂的大白菜不宜食用大白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫,严重时出现抽筋、昏迷,甚至有生命危险。遇此情况,应立即去医院诊治,以确保生命安全。参考资料来源:百度百科-大白菜参考资料来源:人民网-大白菜是美味又是良药大白菜是凉性的。在冬天里生长的食物,因为寒气重,故而性偏寒,如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物,由于接收的雨水较多,也性寒,如西瓜、黄瓜、梨等。苹果、橙子等春、秋季食物多偏热性。大白菜起源于我国,是我国北方地区主要的蔬菜。大白菜具有较高的营养价值,特别是当中含有较为丰富的维生素C和微量元素硒,能对抗“自由基”对细胞的损伤作用,因此可延缓人体的衰老过程。大白菜性味甘平。有通利肠胃,除胸中烦,解毒醒酒,消食下气,和中,利大小便等功效。适用于治疗感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、溃疡出血、酒毒、热疮等病症。扩展资料:判断食物寒性、热性的方法:1、颜色偏绿,性偏寒,颜色偏红,性偏温。绿色植物接近地面,吸收地面湿气,故而性偏寒,如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物,如辣椒、枣、石榴等,虽与地面接近生长,但果实能吸收较多的阳光,故而性偏热。2、味苦、味酸的食品偏寒,味甜、味辛的食品性热。味苦、味酸的食物性寒,如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。味辛、味甜者,由于接受阳光照射的时间较长,所以性热,如大蒜、柿子、石榴等。3、水生植物偏寒,陆上植物偏热。藕、海带、紫菜等为寒性。而长在陆地中的食物,如花生、土豆、山药、姜等,由于长期埋在土壤中,水分较少,故而性热。4、背阴食物偏寒,向阳植物偏热。背阴朝北的食物吸收的湿气重,很少见到阳光,故而性偏寒,比如蘑菇、木耳等。而生长在空中或有向阳性的食物,比如向日葵、栗子等,由于接受光照充足,故性偏热。参考资料来源:人民网-1分钟教你辨别食物是寒性还是热性大白菜是属于凉性蔬菜,主要就是和生长的季节有关系,由于大白菜的寒气比较重,所以属于凉性蔬菜,冬瓜,白萝卜,香菇,大白菜等都属于凉性蔬菜,这些夏季生长的蔬菜,接收的雨水较多,而性寒,如西瓜、黄瓜、梨、柚子等。大白菜是我国的原产蔬菜,又是我国居民日常生活中占居首要地位的蔬菜种类,其类型的多样,品种的丰富,只有少数几种蔬菜可以与之相比。据统计,我国现有大白菜地方品种达1000余种,而且又有开发培育的新品种不断涌现,不能一一赘述。按品种可分白口菜、青口菜、青白口菜三类,根据生长期不同,分为春大白菜、夏大白菜、秋大白菜,即早、中、晚熟三类。扩展资料:1、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用,未腌透的大白菜不宜食用,隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜都会产生亚硝酸盐,有致癌的作用。2、焯烫时间不宜长,大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。3、不宜烫后挤汁作菜馅用,有人喜欢将大白菜烫后挤汁,这样会使营养素大量损失。参考资料来源:百度百科-白菜白菜性味:甘、平白菜高可达60厘米,全株无毛,基生叶多数,大形,倒卵状长圆形至宽倒卵形,顶端圆钝,边缘皱缩,波状,叶柄白色,扁平,花鲜黄色,萼片长圆形或卵状披针形,直立,淡绿色至黄色;花瓣倒卵形,果梗开展或上升,种子球形,棕色。5月开花,6月结果。扩展资料:白菜原分布中国华北,中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒,喜好冷凉气候,因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时,容易发生病虫,或品质低劣,产量低,所以不适合在夏季栽培。它对低温的抵抗能力非常强。温度达-3℃以后,如能逐渐升温,也能恢复生长,但若达到-8℃以后,气温继续下降到-11℃左右时,则不能恢复正常生长而遭受冻害。白菜适于栽植在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土,不适于栽植在容易漏水漏粪的砂土,更不适于栽植在排水不良的粘土。参考资料来源:百度百科-白菜白菜是寒性的。在冬天里生长的食物,因为寒气重,故而性偏寒,如白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。白菜原分布于中国华北,中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒,喜好冷凉气候,不适于栽植在排水不良的粘土地上。白菜营养丰富,菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍,外层脱落的菜叶尚可作饲料, 具有一定的药用价值。扩展资料:白菜的主要价值:白菜营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外,尚含丰富的维生素,其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍。微量元素锌高于肉类,并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。白菜中所含的果胶,可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。此外,白菜本身所含热量极少,不至于引起热量储存。白菜含水量丰富,高达95%。冬天天气干燥,多吃白菜,可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。白菜含维生素丰富,常吃白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富,常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用,对预防肠癌有良好作用。参考资料来源:人民网-1分钟教你辨别食物是寒性还是热性参考资料来源:百度百科-白菜

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