东北大白菜腌制酸菜的视频，兰州人腌大白菜酸菜怎样腌制

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大白菜怎么腌制又脆又好吃

——【家常腌白菜】——【主要食材】：白菜，盐，【具体制作步骤】：1、白菜老叶子去掉，去掉根部，然后将白菜一分为四，用流动清水冲洗干净，然后控水备用2、锅中烧水，水开后放入白菜，烫5秒钟左右，捞出来控水晾凉，将白菜晾凉之后挤干水分，3、准备一个无水无油的瓶子，先放一层白菜，然后撒适量的盐，上面再铺一层白菜，撒点盐，这样一次将白菜马齐，最后按压瓷实，盖上盖子密封腌制一个星期就可以吃了这样一道做法简单，酸脆爽口的腌白菜就做好了，一次腌5斤，比辣白菜好吃，大家可以试一试【烹饪小贴士】：1、白菜一定要用流动的清水冲洗，这样才能有效去除白菜里面的脏东西2、焯水时白菜大约焯水5秒钟即可捞出控水，而且一定要将白菜晾晾3、腌白菜中一定要处理干净瓶子，瓶子中无油也无水，否则腌出来的白菜就会坏每天分享知识，欢迎关注哦一、酸辣大白菜1、配方比例：大白菜10公斤、食盐500克、青辣椒500克、白醋1000克、大蒜200克、香油100克2、加工方法：选新鲜的无霉变的大白菜除去外面的老叶，大白菜洗净切块儿控干水水分。将青椒大蒜切碎与调料白醋香油加入大白菜中拌匀装入缸中密封保存1星期即成二、辣白菜1、配方比例：大白菜10公斤、白糖3公斤、葱1公斤、菜籽油500克、生姜1公斤、醋1公斤、辣椒少量、1公斤盐2、加工方法：大白菜洗净切丝，先用一部分盐腌制1小时控去水分。将锅放在火上加油烧热放入大葱、生姜、辣椒切丝与白糖、醋、剩余的盐一起倒入锅中翻一下取下放凉将控干水分的大白菜放入缸中，然后把放凉的佐料倒入缸中拌匀拌匀后4小时即成三、糖醋白菜1、配料比例：白菜心一颗切成小块儿、料酒2勺、白糖3勺、盐少许、白醋4勺、姜丝少许、青红椒丝少许 、少许食用油2、加工方法：先将锅放在火上加入食用油烧3-4成热将姜丝青红椒丝放入呛一下把大白菜放入盆中先加入少许盐腌制4-5分钟控出水分，把烧热的料趁热倒入其中然后放入料酒、白醋、白糖、拌匀即可食用大白菜想要腌制的脆一些，那么大白菜清洗控干水分之后，用盐卤一下，千万不要时间长了4~5个小时就可以，然后再拌就可以，又脆又好吃。那就是把买来的大白菜给他修理干净之后，你给他四成条嗯，四成调给他洗干净了，洗干净了之后控一下水，沥干水分，水分淋干之后呢，你就给它放在容器里，一层一层给他撒盐，撒上撒完盐之后捏腌制一段时间，怎么也得淹制三个多小时吧？完了，你脏手不停地给他搅动一下，把水分给他拎出来嗯，等到烟唠三个小时以后之后，你就把大的盐水给他挤出去，挤出去之后呢你就嗯，买一个自制好那种辣椒酱，做那个辣白菜那个强嗯，辣椒酱给他抹上一层一层的，给它抹在白菜叶子上，均匀地给他涂抹好了，这样的话，他就可以食用了，这样腌出来的大白菜即脆又好吃

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