大白菜成熟，大白菜刚出土的图片

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在选大白菜时，到底是选白的还是绿的？为什么？

我买白菜都是买黄心的白菜， 黄心白菜一般是白菜外叶为绿色，而内味鲜黄，而普通的大白菜，外观呈现为淡黄色，内叶也呈现为黄色，但从外观上来看，一绿一黄，辨别度很高，不易混淆。 黄心白菜最大的特点是表里不一，外叶绿，内叶鲜黄，而普通大白菜则是外叶黄、内叶也黄；黄心白菜叶柄较薄，口感清香。大白莱生长期成熟期，是三个多月，在这三个月生长过程中，如果在小雪前一个月的时间里，没包心结球，那就是不成熟的大白菜。不成熟的大白菜叶子都是绿色的，口感味道都不好吃，通常情况下菜农都会当成垃圾处理掉。成熟的大白菜，包心结球结实，外面有几层绿色的叶子包裹着，里面的结球菜叶是白色的，只因为它的结球叶子是白色的，所以，人们才叫它大白菜。总之，冬天我们吃大白菜，不是吃绿色的菜叶部分，而是吃白色的结球叶子的菜心部分，所以，我们在买大白菜的时候，要买白色结球很结实的大白菜，不要买结球不结实，结球很软的绿色大白菜，才是正确的选择。这让很多家庭主妇觉得烦，不知道买什么吃，那些菜是没有打农药的等。今天给大家讲解下我们常吃的16种蔬菜的购买技巧，这样再也不会有菜贩蒙你了。1.土豆尽量选圆的，没有破皮的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好，凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。2.茄子茄子的老嫩对于。买茄子最主要的就是看它的老嫩情况，老嫩对品质好差影响是非常的大的。那我们怎么买呢?其实判断茄子老嫩有一个可靠的办法是看茄子的眼睛 ，茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼/与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。3.辣椒尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间 ，如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.7倍，胡萝卜素要多4倍，而且红椒分量轻(比重小)，在经济上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。

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