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大白菜怎么做好吃家常菜做法,大白菜怎么炒好吃又简单的做法

2024-07-15 10:41:48
本内容由系统网小编为大家分享,Windows系统安装教程、办公系统、软件怎么使用、软件使用教程、办公软件攻略等信息。白菜都有哪些好吃的做法?酸辣白菜 炖粉条好吃,做法。很简单,很美味。【所需食材】大白菜三颗、食盐适量、糯米粉70克、苹果1个

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白菜都有哪些好吃的做法?

酸辣白菜 炖粉条好吃,做法。很简单,很美味。【所需食材】大白菜三颗、食盐适量、糯米粉70克、苹果1个、梨1个、洋葱1个、大蒜3头、辣椒面适量、白糖60克、鱼露150克、萝卜丝少许。【做法步骤】1、准备三颗大白菜,从根部竖着切一刀,用手撕开,每一半再分别竖着切一刀,再用手撕开,分成四半。然后冲洗干净,菜叶里面一定要清洗干净,沥干水分后,侧面朝上放置在盆里。撒上食盐,撒稍微多一点,让每一片白菜叶都能粘上食盐。然后依次逐层码白菜撒食盐,腌制5个小时以上,我这里腌了10个小时。2、腌制出白菜的水分,腌好的白菜梗应该是软软的,用清水洗掉白菜的盐分,攥干水分后备用。3、砂锅里放70克糯米粉,加大概两小碗清水,小火慢慢熬至稀糊状,晾凉后备用。4、准备一个苹果、一个梨、一个洋葱、3头大蒜,苹果、梨,切成块,洋葱切成片,大蒜剥皮洗净。然后将它们全部放入料理机打碎,再倒在糯米糊上。再加入适量的辣椒面,辣度根据自己的喜好决定。再加入60克白糖、150克鱼露,搅拌均匀,再切一点萝卜丝放进去,一起搅匀。 5、这些配料混合后,才能让辣白菜充分发酵,最后将腌好的白菜,抹上调好的配料,每一片菜叶都要抹到。然后放在一个泡菜坛子里,装好后盖盖,封上清水隔绝空气,发酵10-12天左右。如果你那里气温高,可以密封后放冰箱里发酵。发酵好后,酸辣开胃的辣白菜就可以吃了。白菜,在民间俗称“百姓之菜”,虽然一年四季都能吃到,但唯有经过霜打后的白菜,味道才特别鲜美,有“冬日白菜美如笋”之说。 虽然白菜的价格很便宜,但是它的营养却很丰富,它含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量的纤维素,民间素有“百菜不如白菜”“千菜万菜不如白菜”的说法,白菜是百搭菜,做法很多,可以炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜外,还可以加工为菜干或制成腌制品。今天我们就分享11道白菜的家常做法,天冷家里餐桌上必备下饭菜,下面分享下做法:【老厨白菜】所需材料:白菜5-6叶、木耳1小把、猪肉100克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、花椒粉半茶匙、鸡精1茶匙、米醋半汤匙、做法步骤:1.粉条需要提前泡发,把干粉条放在盆内,淋入热水,把粉条烫至变软,再用温水泡发1-2小时,把粉条泡发至无硬芯,木耳放到温水中浸泡1-2小时,把木耳泡发好。2.白菜洗净,沥净水分,把白菜叶用手撕成块。3.白菜帮用刀顺长切成两半,再斜刀片成片,白菜帮片成片,切口大,能更好地入味。4.猪肉切成片,用五花肉味道更好,葱切葱花,姜切粒,大蒜用刀拍一下,再切成末。干辣椒剪成段,辣椒籽不要。5.锅内加入油烧热,下入肉片煸炒,将肉片炒至颜色变白,下入葱花,姜粒,干辣椒段,炒香。6.淋入料酒和生抽,翻炒均匀,去除肉片的腥味。7.下入白菜片和木耳,一起大火翻炒,将白菜炒至断生,稍变软,淋入米醋,加入花椒粉,翻炒均匀。8.下入泡发好的粉条,再淋入老抽调色,加入盐、鸡精,蒜末,大火翻炒,将粉条炒至变透明,吸收的白菜炒出的汤汁,关火,盛出装盘即可,一道家常味美的老厨白菜就做好了。【鱼香白菜】所需材料:白菜12棵、木耳1把、尖椒1个、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、淀粉12汤匙、做法步骤:1.准备好所需食材,洗净,白菜用白菜帮的部位,把白菜叶切去不用,白菜叶留着可以炒菜或者做汤。2.将尖椒去蒂去籽,然后切成丝,胡萝卜和木耳切成丝。3.将白菜帮斜刀切成筷子粗的条,白菜帮斜刀切条,可以切断白菜的纤维。4.将盐、白糖、米醋、酱油、淀粉放在碗中,加入半碗水,搅匀,调成勾芡的汁。 5.锅加油烧热,下入白菜条白菜豆腐 1.准备食材:准备娃娃菜一颗,切掉根部,把白菜叶一片一片掰下来放入清水中,加入食盐一勺,浸泡一会儿去除上面的灰尘和杂质,清洗干净,把菜叶切成片,菜帮斜刀切成小块,分别放在小盆中备用。准备老豆腐一块,切成豆腐片。切点姜片、蒜末放在一起,再抓入几粒干辣椒备用。文章图片22.把豆腐煎一下:锅内烧油,滑好锅以后倒出热油加入凉油,在锅底撒上食盐,这样能有效防止豆腐粘锅,把豆腐倒入锅中,保持小火慢慢煎,不停的摇晃锅让豆腐均匀受热,一面煎好以后煎另一面,煎至两面金黄倒出来控油。文章图片33.开始烹饪:锅内再次烧油,油烧热以后放入姜、蒜、干辣椒一起爆香,倒入白菜帮转中火炒40秒钟,白菜帮断生以后倒入白菜叶,继续翻炒至白菜叶塌软,加入食盐1克,胡椒粉2克,鸡精1克,白糖少许提鲜,少许酱油,放入煎好的豆腐翻炒化开调料。勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在食材上面,再淋入少许明油提亮色泽,翻炒均匀即可出锅,一道简单家常的白菜豆腐就做好了。文章图片4鱼香白菜1.准备食材:准备白菜心两个,也可以用娃娃菜代替,把根切掉再改刀成均匀长条,放入清水中洗干净备用。切一点蒜末、小米椒、姜末、葱花备用。文章图片52.把白菜焯一下水:锅内烧水,倒入白醋5克,白醋能使白菜的口感更加清脆,加入少许鸡粉和食盐入低味,放入一点植物油防止白菜中的营养成分流失,水烧开以后把白菜倒入锅中,焯水10秒钟,白菜变色以后立即倒出来,快速用清水冲洗干净降温以免白菜回软。文章图片63.开始烹饪:锅内烧油,油温五成热时倒入姜、蒜等小料,开小火爆出香味,加入豆瓣酱10克炒香、炒出红油,从锅边淋入一勺清水,加入白糖10克,陈醋10克,老抽2克,让汤汁的颜色更加红润,食盐2克,鸡粉1克,白糖少许提鲜搅拌均匀。 勾入少许水淀粉把汤汁收浓,倒入控过水的白菜,转大火翻炒10秒钟,让白菜均匀裹上汤汁入味,最后淋入一点明油提亮色泽,翻炒均匀即可装盘上桌,一道清脆爽口的鱼香白菜就做好了。辣白菜 【所需食材】大白菜三颗、食盐适量、糯米粉70克、苹果1个、梨1个、洋葱1个、大蒜3头、辣椒面适量、白糖60克、鱼露150克、萝卜丝少许。【做法步骤】1、准备三颗大白菜,从根部竖着切一刀,用手撕开,每一半再分别竖着切一刀,再用手撕开,分成四半。然后冲洗干净,菜叶里面一定要清洗干净,沥干水分后,侧面朝上放置在盆里。撒上食盐,撒稍微多一点,让每一片白菜叶都能粘上食盐。然后依次逐层码白菜撒食盐,腌制5个小时以上,我这里腌了10个小时。2、腌制出白菜的水分,腌好的白菜梗应该是软软的,用清水洗掉白菜的盐分,攥干水分后备用。3、砂锅里放70克糯米粉,加大概两小碗清水,小火慢慢熬至稀糊状,晾凉后备用。4、准备一个苹果、一个梨、一个洋葱、3头大蒜,苹果、梨,切成块,洋葱切成片,大蒜剥皮洗净。然后将它们全部放入料理机打碎,再倒在糯米糊上。再加入适量的辣椒面,辣度根据自己的喜好决定。再加入60克白糖、150克鱼露,搅拌均匀,再切一点萝卜丝放进去,一起搅匀。 5、这些配料混合后,才能让辣白菜充分发酵,最后将腌好的白菜,抹上调好的配料,每一片菜叶都要抹到。然后放在一个泡菜坛子里,装好后盖盖,封上清水隔绝空气,发酵10-12天左右。如果你那里气温高,可以密封后放冰箱里发酵。发酵好后,酸辣开胃的辣白菜就可以吃了。我们来看看怎么做。这样做,白菜就不出水了,很容易包饺子。饺子做好以后更好吃,味道鲜多汁,不妨一起做。 白菜猪肉馅饺子的做法步骤:第一步——准备大白菜,清洗大白菜准备新鲜、酥脆、嫩滑的卷心菜。这种白菜虽然水分多,但是味道很好。不要用干白菜,否则会有不好的味道。把白菜一颗一颗掰下来,用水清洗干净,放在菜篮子里控水,把表面的水弄干。记住,洗完白菜,不要急着切。控水这一步不可忽视。就像拌韭菜馅一样,要提前控制好水分。第二步——剁肉馅、调肉馅先准备一碗姜汁。如果有炒菜机,直接用它把生姜做成姜汁。加水就好。如果没有,那就把姜切得尽可能细。放在碗里加热一会儿。将肉切碎均匀放入大碗中,加入盐、酱油等调料,根据自己的喜好加入调料。这一步直接调节口感,因为白菜遇到盐会产生水分,所以白菜没有克盐,可以避免白菜产生水分。加调料后搅拌均匀,肉变粘时停止搅拌。然后将姜汁倒入肉中,分几次加入,每次都向同一个方向搅拌,直到肉变得饱满嫩滑。肉打得越多,饺子的汁液就越多。肉馅打水后,再加适量料油搅拌,肉馅调好后,放进冰箱里冷藏一段时间,这样做肉馅更入味,也更好包。在这里推荐一个便宜买好物 的平台,微信小程序‘嗨拼购’上面买5L菜籽油只要19.9,拼成省钱,拼不成赚钱。有朋友认为大白菜是含水的,所以拌肉馅的时候不能打水,怕做好的馅包不住。其实这种担心是没有必要的。只要馅料混对了,肉馅就能打水,白菜也不用杀水第三步——调白菜馅给锅中加葱姜、花椒、食用油,小火炸出香味,把葱姜、花椒捞出,放凉料油。等料油凉下来后,把控干水分的白菜放案板上切成小丁,记住是切,不是剁,因为剁白菜会让白菜出水。将白菜丁放入干净的碗里,倒入适量的油搅拌,不加一点盐,这样白菜就不会产生水分,包油的白菜丁会锁住水分。第四步——调白菜肉馅、包饺子白菜拌好后倒入肉中,加入少许葱花放入肉中,加入调味料搅拌均匀,白菜肉就拌好了。准备好的馅料看起来非常粗糙和嫩。如果把馅料包成饺子,会很好吃。如果把杀水后的白菜和馅料混在一起,味道会差很多。最后把饺子包的馅料饱满,下锅煮熟即可。 做白菜肉馅饺子,白菜不要盐杀水,教你怎么包饺子更好!首先,白菜要洗净,控水。其次,白菜要用不加盐的油搅拌。这样白菜就不产水了。另外饺子嫩多汁,要用肉馅打水。

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