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【纯牛奶里不允许用丙二醇，那调制乳里可以用吗？】

这问题挺有意思，也没有那份法规有直接答案。

想要知道答案，先去查调制乳的国标——GB 25191-2010 《食品安全国家标准 调制乳》。

找到其中关于食品添加剂的要求，是“符合GB2760”（图1）。

所以第二步，去查GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

在GB2760中搜“丙二醇”，第一处是在表A.1中，其使用范围没有调制乳，跳过。

第二处是在表B.3《允许使用的食品香料合成名单》（图2），也就是说，它可以作为香料使用。

下一个问题，“作为香料使用”，是否受到其他限制呢？

在GB2760中找到关于香料使用的说明（图3），阅读红框中B1.3，有两点注意：一是“除了表B.1中所列出的食品，其他食品可以按需使用”，二是“除了B.1列出的食品，其他食品按相应的产品标准执行”。

第二点即图1，没有特别限制，只要符合GB2760即可。

第一点，查表B.1《不得添加食品用香料、香精的名单》（图4）中，奶制品类列出了四类：巴氏杀菌乳（即通常说的“鲜奶”）、灭菌乳（即通常说的“常温纯牛奶”）、发酵乳（即通常说的“原味酸奶”）、稀奶油。调制乳不在其中，也就属于图3中说的“各类食品”，可以“按生产需要适量使用”。

所以，问题的答案是：调制乳里可以用丙二醇。

（这个答案，是不是有点意外？）

杜德春防腐新技术 零添加、让面包保质期1年+、不发霉，且柔软如初

首发|杜德春

通过对毫无卫生环境、或N小作坊面包测试植入，应用杜德春老师“首创零添加”；面包保质期一年且柔软如初。

配方如下：

小麦、水、油、（低油）糖、（低糖）糖醇、酵母、奶粉、盐（低盐）、维生素类（GB2760-2014）,多糖膳食纤维。

这项看似不可思议的技术，是杜德春老师70、80年代计划经济时代老国营糕点宗师所传授，就现代当代食品院士而言也无法明白。

而这项技术就是日本貌似说的：“东京果日本面包保质期为6年的保鲜新技术（零添加）”。

杜德春老师颠覆与创新现代任何貌似与食品防腐的系统噶韭菜资本运作的传销模式～

杜德春老师的零添加条件如下～

一：不添加当代貌似防腐又不能防腐的任何化学工业防腐剂品类：

脱氢、超霸、双乙酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、割韭菜杂牌复配、山梨酸、丙酸钙、丙酸钠等；

中国、日本、美国、欧盟、世卫规定的任何可以添加的“貌似防腐但不能防腐的化工防腐剂”。

二：不添加当代貌似防腐又不能防腐的任何微生物防腐剂品类：

纳他霉素、聚赖氨酸、乳酸链球菌、植酸、茶多酚、维生素类、溶菌酶、乳酸菌、割韭菜杂牌复配等。

中国、日本、美国、欧盟、世卫规定的任何可以添加的“貌似防腐但不能防腐的微生物防腐剂”。

三：不添加 高糖高油高盐高醇；

四：不添加非防腐新原料

丙三醇、山梨糖醇液、甘油丙二醇、VC｀k2、生育酚类、L_抗坏血酸、柠檬酸等酸类、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸r-内脂、高果葡糖浆、醇饴类等；

五：不匹配任何环境系统（10-30万级别）

六：不匹配任何盲人摸象与南辕北辙的 貌似防腐 到根本不防腐的杀菌系统～

除湿机、臭氧发生器、臭氧、杀菌灯、紫外线杀菌等、风淋室、惰性气体、乙醇、二氧化碳、一氧化碳、移动杀菌机器、雾化杀菌器等（总之都没用，也不匹配）【鲁班宗师，岂能是一个木匠可知？】。

但是操作工艺，必须按照杜德春老师要求，来100%谦卑敬畏执行即可实现保质期一年+加的奇迹发生。

#杜德春食品防腐保鲜抗氧化工程学院#杜德春食品系统防腐保鲜抗氧化营养大学#杜德春食品主食与饮食结构营养防腐保鲜抗氧化系统工程论坛

与焙烤（糕点）泰斗汪国钧导师：

汪国钧：60多年糕饼老工匠、行业泰斗，垂直度60多年

《中国月饼》、《中国面包》、《江南糕饼》、《食品法GB2760_2011、GB2760-2014》、等作者；

《中华焙烤》、《中国焙烤》、《中国糕饼》、《食品法律》等委员或秘书长（特约作家）；

中国传统糕饼、糕点、点心、焙烤食品、民宿传统糕饼、三大流派糕点奠基者（京派、粤派、苏派）。

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2022年10月5日，中国调味品协会发声，“引导调味品企业高质量发展”。我们有理由相信协会声明“生产的产品是安全的”话是可信的。

我搜集了GB2760-2004《食品添加剂使用标准》和GB7718-2011《预包装食品的标签通则》，像“海天”这样的大企业生产和包装环节一定会对标执行，不会像“2008年三鹿奶粉事件”时期那么胆大妄为。

随机对市场在售的“千禾”和“海天”进行了对比：“海天”老抽王有：5｀-呈味核苷酸二钠，5｀-肌苷酸二钠，三氯蔗糖，笨甲酸钠4种添加剂，“千禾”没有。“海天”生抽有：笨甲酸钠，“千禾”没有。

笨甲酸钠主要功能防腐。

食品协会声明的核心，一是“因各国的饮食和消费习惯不同，同一类产品的标准要求会有所不同”；二是“可以根据各细分产品的特点和市场需求，科学合理的使用食品添加剂”。

“海天”和“千禾”的是不是顺应了这种差异？当然，我们都支持民族品牌。

问题是：我们的便利店有没有将这种市场细分的产品都上架让消费者选择？我们有没有被企业引导消费？谁又来监管这种市场细分行为？

食品协会要是解决了这些问题，消费者可能也就不用再担心“其实更多人愿意花多一点钱买更好品质的食品，毕竟跟医药费比这个更划算。”

中国月饼.呼唤国饼【壹】

心性禅修|杜德春

图片人物：笔者老师，月饼泰斗汪国钧阁下，《中国月饼》、《食品法》、《Gb2760-2014》作者。

中国月饼饕餮世界，萌芽汉、昌盛唐、沙龙宋、伸明清、味民国、文当代。

月饼沙龙宫廷贵族，乃禅修茶道；或大隐于市、禅茶一味，酥饴茶琴乃僧侣与诗人之欢。

国饼之流派：

京式、溯源京津冀，延伸东北与西北至华北；

苏式、崛起吴越沪，扩展致江南，江浙沪皖滇川贵；

粤式、萌芽潮汕，延伸粤闽台琼贛桂湖鄂。

酥皮月饼：皆溯源苏式月饼，京之翻毛月饼、酒皮大小八件、滇之玫瑰月饼、粤之酥皮绿豆；

自来红（白）月饼：皆溯源京式月饼，晋之郭杜林、麻油月饼、滇之云腿、冀之胡麻油月饼、蒙之丰镇月饼；

广式之糖浆皮无京式之提浆月饼，皆为各种糖浆片鼻祖：东北川酥月饼、西北牛肉月饼、齐鲁五仁月饼、闽台大礼饼、晋之神池月饼。

中国月饼.把酒问青天【贰】

禅酥一味|杜德春

月饼是中国民宿传统的第二大节日，团员与遥思、秋收与意境相得益彰。

中国流派月饼皆溯源中国文化与民间特色的“一城一味”、亦或十里不同风之道术文化；文者亦或是庄子、老子、孔子之儒道饕餮—所《道德经》、亦《论语》，更有陆羽《茶经》；君不见苏东坡与李清照水墨丹青否：

知否知否应是绿肥红瘦。

明月何时有把酒问青天。

月饼因地域、文化、特色而酥：

江南水乡，乃吴越传统；潮汕水墨，乃鱼米饕餮；京津丹青，乃麦香图腾。

华北之饼：丰镇月饼、麻油月饼、奶酪月饼有味；

东北之饼：五仁月饼、川酥月饼、山楂月饼更甚；

西北之饼：清真月饼、牛肉月饼、芝麻月饼饕餮；

江南之饼：鲜肉月饼、椒盐月饼、枣泥月饼有魂：

华南之饼：椰蓉月饼、莲蓉月饼、蛋黄月饼秀色；

西南之饼：云腿月饼、玫瑰月饼、火腿月饼可餐；

华东之饼：花生月饼、芝麻月饼、五仁月饼颜值；

华中之饼：葡萄月饼、梅干菜月饼、肉松月饼入味。

中国月饼.呼唤国饼【叁】

禅饼一味|杜德春

中国月饼除了文化、艺术、茶禅、情怀，亦色香味美驰骋海外。

色：月饼色，黄色、白色、棕色、红色为基调；延伸出譬如桃山月饼或冰皮月饼的五颜六色。

色味、颜值，乃是月饼之食材、工艺、配方与焙烤使然：翻毛月饼、白酥、层多，秀色可餐；红皮月饼、红润、软酥，唇留齿香；广式月饼、红黄、油甘，软润饕餮。

《东京梦华录》、《帝王景物略》、《燕京岁时记》、《中国全国风俗志》：“色泽金黄、油而不腻、酥脆爽口”。

香：月饼香，味道、口感，源于小麦的香、大米稻香、油的香、干果的香、五仁的香、以及烘烤的香。

譬如五仁月饼：

馅之炒面，五仁炒焙，芝麻与花生压碎；若咸味的月饼，定是香葱、椒盐、孜然、与油麦混合的浑然天成。

譬如绿豆、莲蓉、枣泥、豆沙：

定是当年上好的果实、蒸煮、杀青、脱水后，饴糖或蜂蜜的小火炒融；不加油是香味最佳的饕餮！

全聚德的烤鸭月饼之所以“香”，鸭好、同步果木烧烤；自然是水到渠成的香味！

明朝吳祿輯的《食品集》，清朝袁枚的《隨園食單》水墨：“外形精美、皮薄酥软、层次分明、风味诱人、香酥有味”！

味：月饼之味，甜味、咸味、甜咸味、酥香味、麻辣味、椒盐味、火腿味、豆蓉味、五仁味、海鲜味。

月饼的味，自然是手艺人的匠心所致，甜咸之中、尽显月饼手艺人的功夫与造诣！酥味、小包酥起层沉淀好；甜味、包的功夫与材料匹配要恰当；香味、定是功夫到家所致：师父说-“台上一分钟、台上十年功”！

你焙烤出做有“味觉”得月饼，百姓自然爱你的月饼，更爱你的人与品牌！有味道的月饼，年年可是要吃的！

《东京梦华录》、《帝王景物略》、《燕京岁时记》、《中国全国风俗志》：“重油重糖、清油清饴、味道佳人饴”！

宋代网红大词人苏东坡跃然纸上：“小饼如嚼月，中有酥和饴”。大诗人一边赏月，一边饮酒，一边琴瑟，一边品月饼！

美：月饼的美，也是食材沙龙、配方艺术、工艺审美、焙烤造诣。

月饼的美：是形状、颜值、味道、包装Baking一致的审美沙龙，亦或更像江南美女：回目一瞥、秀色佳人！

现代日本审美艺术大师柳宗悦《工艺之美》：

工艺源于大自然所给予的材料。没有材料，就无工艺可言。

工艺本无故乡，因其不同的种类、变化与趣味，才产生了不同的故乡。地方特色也体现了工艺之美。因为是在某个特殊地方的特殊材料的产物，所以都是天然之恩赐。

熟悉的良好形态、精致纹样、绚丽色彩，其中也许有着天然的护佑。如果说是人力所为，与自然的造化相比，却是微不足道的。

佳作自然天成，工艺之美也是材料的美。对材料的忽视也就是对工艺之美的忽视。 以人为的精致去处理材料，虽然有时更能体现自然之美。

但一些薄弱而缺乏美的器物，则是对人类智慧过分信赖的结果。如今，当美沉重地降临时，是对自然的无益之反抗。然而，伤害自然者

化学防腐剂什么时候、能不加入到面包蛋糕里面？

工业化学防腐剂的脱氢乙酸钠在2021年将被从GB2760-2014移除，释放什么信号？

首发|杜德春

美国FDA、日本厚生省（日食药局）、欧盟、世卫、俄罗斯、新西兰、加拿大、澳大利亚等发达国家或组织，早在1999年前后，就规定焙烤食品或有些食品加工是不允许添加：

工业化学添加剂的防腐剂、色素、香精、抗氧化剂、甜味剂、改良剂等添加剂。

工业化学防腐剂：山梨酸钾、脱氢乙酸钠等。

我国CFDA～GB2760-1998;2011;2014多次移除很多化学工业添加剂～

譬如溴酸钾、BOP、工业化学色素等。

工业化学防腐剂山梨酸钾、脱氢、苯甲酸钠等必然会下架GB2760

工业化学防腐剂

工业化学防腐剂、工业化学香精、工业化学色素、工业化学改良剂、工业添加剂等化工食品添加剂已经被消费者质疑，暨世界多国国标禁止添加。

这种崇尚自然、回归自然的要求，已成为近20年来世界性的不可抗拒的潮流。在许多消费者心目中，“天然的就是安全的”、“天然的至少比人工合成的更安全”的观念已根深蒂固。

尽管这种逻辑并非全有道理，但由于许多合成品的种种不安全性，致使许多合成品从食品添加剂的名单中被删除，如合成色素奶油黄、橙黄SS、碱性槐，香料茴香酸肉桂酯，防腐剂焦碳酸二乙酯、一氯醋酸，甜味剂甘精、 P-4000等。

而且准用的一些合成添加剂中，虽然在允许用量内是安全的，但总是存在着诸多疑虑，如能生成致癌物质亚硝胺的亚硝酸盐和硝酸盐;能导致过敏性反应(严重时可致死)的亚硫酸盐;怀疑有致毒、致癌作用的防腐剂苯甲酸钠，抗氧化剂BHA、BHT，甜味剂糖精、环己基氨基磺酸盐(甜蜜素)等。

因此，合成色素的品种从最多时的100多种已降至目前的10种左右。这使人们对化学合成的食品添加剂具有某种抵触乃至恐惧心理，因而为安全、健康宁愿付出高于合成品几倍乃至几十倍的价格去选购天然产品。

CFDA与中国食品安全法已经在国标2760-2014暨GB取缔很多食品化学工业添加剂与改良剂；那么2021的脱氢乙酸钠就是一个信号传递。

工业化学防腐剂：丙酸钙、山梨酸钾、脱氢、苯甲酸钠、超霸等毒性化学防腐剂都会被一一取缔。

所以焙烤食品加工业，面包、蛋糕、糕饼、点心、麻花、绿豆饼、月饼等防腐新技术必须未雨绸缪、防微杜渐。

杜德春博士：

面包类防腐新技术工程师博士

蛋糕类防腐新技术工程师博士

绿豆饼、月饼、软麻花类防腐技术博士资深专家

焙烤食品防腐新技术工程师博士。

【别再吃了！#这类食品禁售# ！】据国家市场监管总局消息，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国广告法》《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规，市场监管总局、农业农村部、国家卫生健康委、海关总署联合制定了《查处生产经营含金银箔粉食品违法行为规定》。其中明确，金银箔粉未列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），不属于食品添加剂，不是食品原料，不能用于食品生产经营。#把青春华章写在祖国大地上#

关于科技狠活海克斯。查了查食品安全标准GB2760-2014规定，酱油里苯甲酸钠标准含量应该在1.0g/kg。

而其最大日允许摄入量（ADI）为0-5mg/kg体重。也就是说60kg重的成年人每天最多能吃300mg。50kg的最多吃250mg。70kg的最多吃350mg，换算成酱油体积，差不多一听可乐的量。谁会喝这么多酱油[狗头]

不过，生活里尽量清淡饮食还是有必要的，杂七杂八的吃多了就超了。

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